第189章东北大碴粥（求订阅）
“不过今天……我却是要给大家做一种东北人更喜欢的吃法，那就是……大碴粥。”
直播间。
“大碴粥？！”
“所以……主播提前这么久开始准备，就为了做道粥？”
“不就是一碗粥吗，这有什么好吃的？”
“我靠，大碴粥吗？！这可是我心心念念的东北美食啊！好多年都没有吃过了！”
“大碴粥是什么粥，这粥和玉米有什么关系啊？”
“大碴子应该就是玉米研磨的吧？我之前好像听主播提起过。”
“所以……大碴粥说白了就是玉米做的粥呗？这有什么稀奇的？”
“是啊，这也不算是什么特色啊？”
“当然是特色了！你们是不知道，东北的大碴粥，那可是一绝，相当好吃！”
李远笑着说道：“没错，其实这大碴子就是玉米研磨后的玉米碎。”
“玉米除了整穗吃和扒成小粒吃以外，其实还有一种吃法，就是吧晒干的玉米脱粒，加工研磨，做成大碴子、小碴子还有粗细不匀的玉米面。”
“记得冬天我给大家做的大饼子吧？那其实就是用玉米面做成的。而在这几种吃食之中，这大碴子，就是我们东北最受欢迎的。”
“在我们东北，可以说只要有老人的家里，基本上无论是春夏秋冬哪个季节，家里都会备上一点大碴子。”
“东北的大碴子，加点红芸豆，放点白糖，慢慢的用柴火锅，小火煮上一锅大碴粥，一出锅的瞬间，满屋子都是大碴粥的香气。”
要说这大碴粥，其实李远已经有快五六年的时间没有吃过了。
虽然只不过是一碗粥，可是最少也要煲上个两个小时才真正的熬出大碴粥的香味，所以根本没有那么长的时间去准备。
而上一次吃大碴粥，李远依稀记得还是上高中的时候……
直到昨天晚上，李远去许大娘家送磨牙棒，闻到那玉米的香气，这才忽然想起了这道东北的美食。
而一经想起那个味道，李远就只觉得自己控制不住自己的味蕾，所以才赶上一大早就去了集市，买回了一堆做大碴粥的食材，准备今天晚上来一碗大碴粥喝。
此时，李远已经将买回来的豆子清洗干净放到了一旁，就连玉米碴也已经泡好备用。
将锅倒入足量的水，先将水烧至温热，李远随后将之前泡好的大粒的玉米碴倒入了锅中。
“玉米碴属于粗粮，而且不好煮熟，在做大碴粥之前一定要将将玉米碴泡上至少六个小时以上，只有这样，才能保证煮出来的大碴粥软糯可口。”
“这个时候，就可以用大火开煮了，等锅里的水沸腾之后，在转为小火闷煮。”
火候的事情李远自然不用操心，全部都交给煤球就可以，所以倒是省去了许多的多余的时间。
“煮大碴粥的时候一定不能着急，要保证所有的食材都煮到火候才可以进行下一步，就像这锅里的大碴子，什么时候看见那一粒粒的大碴子涨开了，什么时候才可以放其他的东西。”
小火慢煮，李远一边和大家闲聊，一边用锅铲轻轻搅动锅内的大碴子。